悠久の時を越え
東方に咲く、香りの花冠。
東洋の庭に漂う甘美な芳香───
中国で古来より「香りの花」として愛されてきたジャスミン茶を用いた、オリエンタルなパウンドケーキ「ジャスミン」。
洋菓子と洋酒の専門店 Église が、フランス伝統のカトルカールに異国の花茶を織り込み、軽やかで上品な香りを表現しました。
茶葉の精を宿す、香気の芸術───
使用する茶葉は、仏蘭西マリアージュ フレール社の「ジャスミン マンダリン」。
上質な緑茶に、夜露に咲く新鮮なジャスミンの花を幾度も重ねて香りを移す、古式の製法で仕上げられた逸品です。
微細なパウダー状に茶葉を粉砕し、シュガーバッター法で空気を含ませた生地に練り込むことで、花と茶の精を宿すように丁寧に焼き上げます。
なめらかな舌触りと、上質な香りの拡がりを生み出すためのとても大切な工程です。
二重の香りが織りなす
オリエントの余韻。
焼成後の熱いケーキに、同じ茶葉から煮出した濃厚なシロップを重ねます。花冠を飾るようにケーキの表面に再びジャスミンを纏わせ、香りのヴェールで包み込みました。
───表面を包む、華やかな花の吐息。
───生地に溶け込む、奥ゆかしい茶葉の余韻。
二層のレイヤーが織りなす香りの構造は、まるで香水のトップとラストノートを思わせる立体感を描き出します。
こだわり
Our Ruling Passion
悠久の歴史に薫る、お茶の時間。
ジャスミンそのもの（花や香料）は、唐の時代に端を発し、シルクロードを通じて中国に伝来したと考えられています。
中国で生まれた「花茶（花で香りを移した茶）」の代表格であるジャスミン茶。
その記録は明代（14～17世紀）に溯り、清王朝の時代（17～19世紀）に広く世界に普及します。
17世紀以降、お茶は海上交易（特にオランダ・イギリスの東インド会社を通じて）欧州に渡りますが、その中にジャスミン茶も含まれていました。
西洋の人々にとっての「茶」とは、遥か東方の神秘を運ぶ「香りの書簡」のような存在───。
その歴史を紐解くように、私たちは「花」と「茶」が織りなす東洋の気品を、西洋の技法のなかに昇華し、パウンドケーキとして再構築しました。
東洋の花香
艶やかなジャスミンの吐息。
口に含めば、軽やかな茶の渋みと、白い花の蜜のような甘みが広がります。清らかな月琴や、艶やかな胡弓の音色に抱かれ、花と茶の精が耳元で囁くかのよう───
香りの優雅さで魅せるパウンドケーキ「ジャスミン」は、Église の焼き菓子の新しい定番となってくれることでしょう。
♰ パウンドケーキ “ジャスミン”
Pound Cake “Jasmin”
300yen +8%tax (324yen 税込)
ホール(1本) ※ご予約限定
販売 / 1hole～
2,500yen +8%tax (2,700yen 税込)
※保存料・香料・着色料不使用
※ベーキングパウダー（アルミフリー）使用
異国の庭を思わせる、
ジャスミンの香りを纏ったパウンドケーキ。
───Église 謹製、自慢の逸品です。
ぜひご賞味ください。
大切な方への贈り物としてもおすすめです。
ご予約・ご注文について
店頭にて販売。ご予約も承ります。
製造量が限られる為、品切れの場合はご了承ください。
悠久の時を越えて ───
東方の神秘を運ぶ、香りの書簡。
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Insetagram #パウンドケーキジャスミン
Pound Cake “Jasmin”
Église エグリス お菓子と生命の水
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